Stress amimentaire

Bonjour,
Il y a point qui me questionne et auquel je peine à trouver une réponse : lorsqu’on est en phase de descente alimentaire, et puis même ensuite pendant le jeûne, on met notre corps en état de stress puisqu’on le prive de ce qu’il a l’habitude de recevoir. N’est-ce pas à ce moment que l’on va stocker des graisses ? et du coup reprendre du poids aussitôt le jeûne terminé, même si le processus a été bien réalisé (avec des temps corrects de descente et de remontée alimentaires)? parce qu’il me semble que la processus de descente alimentaire s’apparente un peu à un “régime” et j’entends par là privation, qui est connu pour être inefficace dans la perte de poids. Je m’intéresse vraiment au jeûne dans le bienfait qu’il apporte au cellules qui peuvent se régénérer, à l’autophagie, etc. Mais j’aurais besoin d’être rassurée quant au point que je souligne (problème de stress alimentaire qui va engendrer un mauvais stockage).
J’espère avoir été claire et vous remercie pour votre attention !